Повар

 Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе:

·    оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·    контроль выполнения подсобным рабочим кухни заданий;

·    контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

Необходимые умения:

• изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий;
• оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения;
• организовывать обучение подсобного рабочего кухни на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• осуществлять контроль выполнения подсобным рабочим кухни заданий по изготовлению блюд, напитков, кулинарных изделий стандартного ассортимента.

Необходимые знания:

·    нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность работников кухни;

·    требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

·    технологию приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента.

Требования к образованию и обучению работника:

• среднее профессиональное образование – программы подготовки квалифицированных рабочих;
• профессиональное обучение – программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, программы переподготовки рабочих.

Требования к опыту практической работы:

· не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, программы переподготовки рабочих);

· не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организации питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование.

Особые условия допуска к работе:

· наличие медицинской книжки;

· прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке.