Шеф-повар

Разработка меню и рецептуры блюд в соответствии с избранной предприятием концепцией и актуальными тенденциями. Совершенствование продукции предприятия. Участие в планировании работы предприятия, организации рабочих мест сотрудников.   Отбор и расстановка работников кухни. Планирование закупок. Контроль движения продуктовых запасов, товаров и расходных материалов. Составление планов на день и прогнозов на следующий день. Отбор продуктов по типу, качеству и количеству в соответствии с меню и ожидаемым спросом. Разъяснение подчиненным их обязанностей, снятие пробы с блюд. Контроль выпуска и себестоимости продукции предприятия, доходов от ее продажи. Анализ результатов деятельности предприятия. Участие в разработке бюджета ресторана и реализации общего плана. Приготовление блюд.