Повар (квота 2025 г июль)

Производит приготовление блюд.

  Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

Принимает участие в разработке и планировании меню.

  Изучает требования и пожелания в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

  Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников.

  Рассматривает претензии, жалобы к качеству блюд.

  Ведет статистический учет претензий и жалоб.

  Готовит предложения по улучшению работы.

Работа по квоте на 2025 г

Работник должен знать:

- Нормативные, руководящие документы, приказы, распоряжения, иные документы и материалы, относящиеся к организации питания.

- Нормативы и правила, касающиеся санитарии и эпидемиологии.

- Технологию, рецепты приготовления, требования к качеству изделий.

- Правила комплектации, сроки и условия хранения блюд.

- Кулинарное назначение, виды, свойства продуктов.

- Признаки и методы определения показателей качества продукции посредством анализа, восприятием органов чувств.

- Правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке.

- Назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними.