Медицинская сестра диетическая

Контроль за условиями транспортировки, качеством поступающих пищевых продуктов и их хранением.

Контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд.

Контроль за санитарным режимом пищеблока.

Контроль за организацией приёма пищи.

Оценка качества питания.

Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками.

Гигиеническое обучение и воспитание.

Ведение документации по разделу работы « Питание детей» .

Слежение за эстетикой в оформлении всей подотчётной документации.

Участие в методических мероприятиях детского сада, округа по вопросам оздоровления детей.

Медицинская сестра диетическая также несёт персональную ответственность за охрану жизни и здоровья детей.

01. 08. 2024

Должна уметь оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд;  

знать картотеку и рецептуры диетических блюд в дошкольном образовательном учреждении;

суточные нормы питания воспитанников в детском саду;

соотношение натуральных продуктов питания и специализированных продуктов питания в суточном рационе ребенка;

порядок оформления акта в случае выявления недоброкачественной продукции и возврата поставщику;

порядок определения отходов после первичной обработки продуктов;

технологический процесс приготовления пищи (первичная обработка пищи, тепловая обработка, порционирование, оформление и раздача);

среднесуточный набор продуктов на одного воспитанника;

взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд, замена продуктов по белкам и углеводам;

сочетание продуктов питания и блюд в каждом приеме пищи;

правила отбора суточных проб готовых блюд;

порядок отбора проб сырья и готовых блюд для лабораторного исследования.