Технолог пекарного производства

Контролирует технологические процессы при производстве кондитерских и кремовых изделий, а так же качество готовой продукции

• Согласно должностным обязанностям,   необходимо уметь и разбираться в: особенностях химических процессов, происходящих при приготовлении изделий; правилах подготовки сырья перед выпеканием; способах разделывания и приготовления разных видов теста (песочное, слоеное, заварное и другое), начинки и т. п. ; режимах выпечки разных изделий; способах устранения дефектов тестовой выпечки; нормах и правилах взаимозаменяемости сырья; санитарных нормах и правилах производства; требованиях качества готового продукта; ассортименте хлебной продукции; требованиях к упаковке готовых изделий; формировании изделия и отделке поверхности полуфабрикатов; устройстве и принципах работы оборудования.