Кухонный рабочий

1. Функции

На кухонного рабочего школы возложены следующие функции:

1. 1. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке школы в соответствии с действующими требованиями СанПиН.

1. 2. Содержание в надлежащей чистоте кухонного инвентаря, оборудования и помещения пищеблока общеобразовательного учреждения.

1. 3. Проведение первичной обработки овощей.

2. Должностные обязанности

Кухонный рабочий на пищеблоке школы выполняет должностные обязанности:

2. 1. Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке школьной столовой, в хранилище овощей, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование.

2. 2. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси.

2. 3. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой.

2. 4. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары.

2. 5. Доставляет готовую пищу к раздаче.

2. 6. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке общеобразовательного учреждения.

2. 7. Участвует в сдаче тары.

2. 8. Заполняет котлы водой.

2. 9. Моет бочки, поддоны и противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники и кастрюли) с применением моющих средств.

2. 10. Моет оборудование, инвентарь, ванны и пол в кухне школы;

2. 11. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока школьной столовой.

2. 12. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря.

2. 13. Включает электрические котлы, плиты, шкафы, водонагреватели.

2. 14. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов.

2. 15. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место.

2. 16. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока школы.

2. 17. В летний период обеспечивает учеников кипяченой питьевой водой.

2. 18. Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока школы (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи).

2. 19. Проверяет (в начале и в конце каждого рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков и других запорных устройств, оконных стекол и водопроводных кранов, раковин и электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п. ), отопительных приборов в пищеблоке школы.

2. 20. Соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях пищеблока школьной столовой, строго соблюдает правила личной гигиены, следит за своим внешним видом.

2. 21. Своевременно информирует своего непосредственного руководителя обо всех нарушениях и недостатках и принимает необходимые меры по их устранению.

2. 22. Строго соблюдает свою должностную инструкцию, правила по охране труда и пожарной безопасности.

2. 23. Проходит ежегодный медицинский осмотр согласно графику, утвержденному в общеобразовательном учреждении.

Кухонный рабочий школьной столовой должен знать:

-       правила безопасного использования санитарно-технического оборудования;

-       правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами;

-       общие правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;

-       основы гигиены;

-       наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение в соответствии с маркировкой;

-       правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции;

-       правила включения и выключения технологического оборудования;

виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств