Повар ОР

 Должностные обязанности повара:

2. 1. 1Приготовление диетических блюд для детей  различного возраста и отдыхающих.

2. 1. 2. Варку   мясных  и   куриных  бульонов;    вегетарианских,    пюреобразных,    холодных   и заправочных на костном бульоне супов.

2. 1. 3. Приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд  из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд.

2. 1. 4. Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд.

2. 1. 5. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечку из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий.

2. 1. 6. Порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей и отдыхающих.

2. 1. 7. Получает продукты по мере их надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости у кладовщика, заведующей пищевым складом в присутствии медицинской сестры по диетпитанию. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.

2. 1. 8. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.

2. 1. 9. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.

2. 1. 10. Обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество.

2. 1. 11. Производит раздачу пищи в отделения санатория согласно выписке.

2. 1. 12. Обеспечивает хранение 48 часовой пробы.

2. 1. 13. Следит за санитарным состоянием холодильника для хранения суточных проб. Следит за температурным режимом холодильника.

2. 1. 14. Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.

2. 1. 15. Строго соблюдает правила охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием.

2. 1. 16. Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка.

2. 1. 17. Производит первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистка рыбы,    сельди,     переборка   круп,     варка   компота   и   т. д. )   накануне следующего дня.

отсутствие судимости, наличие документа, подтверждающего профессиональную подготовку