Повар

- Приготовление и реализация блюд и кулинарных изделий. - Точно по весу прием продуктов у шеф-повара. - Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов. - Уметь пользоваться любым оборудованием кухни и следить за его сохранностью. Использовать производственное оборудование по назначению, согласно инструкции по эксплуатации и технике безопасности. - Соблюдать правила санитарии на рабочем месте, содержание инвентаря, технологического оборудования согласно нормам и правилам. - Соблюдать санитарные требования и правила технологического процесса, как при приготовлении блюд, так и при первичной обработке продуктов. - Содержание санитарного состояния рабочего места, инвентаря, технологического оборудования согласно нормам и правилам. - Участвовать в ежедневных и плановых генеральных уборках пищеблоков. - Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности, санитарные требования и правила личной гигиены, прои

Социальный пакет
- Первичная и тепловая обработка продуктов в соответствии с технологическими требованиями приготовления блюд. - Отбор суточной пробы готовых блюд. - Раздача пищи по графику через линию раздачи.

Ответственность

Повар должен знать: рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требования к их качеству, срокам, условиям хранения и раздачи, порционирование, оформление, признаки и методы определения доброкачественности, влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов, ароматические вещества и способы их применения, устройство и правила эксплуатации технологического оборудования, ассортимент, нормы выхода и цены на отпускаемую продукцию.

Среднее профессиональное