Повар

должен знать рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;   правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;   принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого при приготовлении продукции общественного питания; сроки и условия хранения очищенных овощей; правила и приемы порционирования, оформления и подачи (декорирования) блюд, в том числе при обслуживании специальных мероприятий, а также при обслуживании определенного контингента потребителей

наличие медицинской книжки