Кондитер

Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья; приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа; раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных; набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки.

Социальный пакет

Умение работать в команде

Знать: методы подготовки отдельных видов сырья к производству; методы первичной обработки и подготовки свежих ягод, фруктов и орехов; методы нарезки фруктов; программу спецтехнологии приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с начинками; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; методы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке.

Среднее

Не менее 1 года