Повар

Основной должностной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в ДОУ.

- Повар обязан:

- Находиться на рабочем месте в спецодежде.

- Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару.

- Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в ДОУ.

- При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования.

- Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке.

- Использовать в своей работе только вымеренную тару.

- Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.

- При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

- Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.

- Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

- Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.

- В первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости.

- Соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов.

- Повар должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста:

- вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

- отварных, тушенных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

- овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

- запеканок из круп, овощей с мясом, яиц и творога;

- молочных и яичных блюд;

- горячих и холодных напитков;

- компотов, киселей и других третьих блюд.

Ответственность, пунктуальность