Кухонный рабочий

1)   Выполнение вспомогательных работ при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

2)   очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки при помощи ножей и других приспособлений;

3)   переборка зелени, плодов, овощей и круп;

4)   удаление дефектов и посторонних примесей;

5)   мойка овощей, промывка их после очистки и доочистки;

6)   нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени;

7)   размораживание рыбы, мяса, птицы;

8)   потрошение рыбы, птицы, дичи;

9)   разделка рыбы, обработка субпродуктов;

10)   строгое выполнение требований, направленных на соблюдение личной гигиены, санэпидрежима пищеблока, использование спецодежды, проверка ее состояния;

11)   мытье оборудования и посуды;

12)   проведение текущей уборки пищеблока 2 раза в день, согласно санэпидрежиму обработка кухонной посуды, инвентаря, мебели;

13)   слежение за эстетическим видом в рабочих цехах и вверенного оборудования,

14)   поддержание в рабочем состоянии кухонных принадлежностей ( разделочных досок, ножей и др. приспособлений);

15)   своевременный вынос пищевых отходов после дезинфекции в контейнер или телегу для сбора отходов и мусора в специальном отведенном месте не реже 2 раз в течение рабочей смены (строго запрещается оставлять пищевые отходы на ночь!);

16)   своевременно информировать администрацию о неисправностях инвентаря, сантехники;

17)   уборка после каждой раздачи пищи в варочном, овощном и мясном цехах;

18)   генеральная уборка в помещениях пищеблока не реже 1 раза в неделю, в случае необходимости по указанию медицинской сестры диетической пищеблока (в мясном, овощном, варочном, моечном цехах);

19)   мытье стен, полов, лестниц и окон остальных помещений пищеблока (складское помещение, подсобное помещение, коридор, тамбур и лестница) осуществляется  в течение рабочего дня;

20)   чистка и дезинфицирование душевой, гардеробной комнаты и других мест общего пользования пищеблока;

21)   уборку мусора в помещении пищеблока и транспортировку мусора в контейнеры;

22)   расстановку урн для мусора, их очистку и дезинфицирование в помещении пищеблока;

23)   приготовление моющих и дезинфицирующих растворов для обработки поверхностей;

24)   получение моющих средств, инвентаря и обтирочного материала;

25)   мытье окон снаружи не реже 2-х раз в год, мытье окон внутри помещений ежемесячно при выполнении генеральной уборки пищеблока;

26)   выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;

27)   соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;  

28)   уметь пользоваться оборудованием и следить за его сохранностью;

29)   быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами;

30)   в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию;  

31)   своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям Роспотребнадзора и СП;

32)   обязан пользоваться спец. одеждой, средствами индивидуальной защиты (при необходимости);

33)   получение моющих средств, инвентаря и обтирочного материала и их маркировка.

34)   Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;

35)   Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;  

36)   В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию, главную медицинскую сестру и медицинскую сестру диетическую.

Ежедневно в конце рабочей смены проводить влажную уборку пищеблока

Дисциплинированность