Кухработник

Кухонный работник содержит в порядке и чистоте кухонное оборудование и инвентарь, для чего осуществляет следующие обязанности:

- Готовит дезинфицирующий раствор. - Моет использованную посуду с применением моющих и дезинфицирующих средств. - Моет в течение дня производственные ванны, раковины, панели. - Сушит посуду и приборы. - Удаляет остатки пищи и пищевые отходы. - Содержит рабочее место в чистоте. - Оказывает помощь поварам в подготовке сырья: чистит овощи, яйца и т. д. - В конце рабочего дня кипятит всю ветошь с применением дезинфицирующих средств, сушит. - Соблюдает правила по технике безопасности и охране труда. - Выносит мусор и пищевые отходы за пределы цехов. - Производит сбор пищевых отходов. - Содержит свое рабочее место в чистоте: моет регулярно в конце смены оборудование, производственные ванны, панели, полы; сушит в конце дня тряпки для мытья пола. - Моет полы и территорию своего закрепленного участка.

- содержит в чистоте стеллажи для сушки бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря.

- выполнять вспомогательные операции по первичной обработке овощей.

- Содержит в чистоте производственное помещение, холодильные камеры

- Следит за чистотой обеденных столов в зале.

- выполняет приказы, распоряжения и поручения повара, старшего повара, заведующей столовыми.

Кухонный работник обязан знать:

- санитарные требования, предъявляемые к мытью столовой и кухонной посуды, правила приготовления исходных растворов и дезинфицирующих растворов, их концентрации.

- знать и соблюдать санитарные требования к организации общественного питания.

- знать и соблюдать действующие правила внутреннего трудового распорядка, производственной и трудовой дисциплины, правила и нормы охраны труда, инструкции по технике безопасности, инструкции о пропускном и внутри объектовом режиме.

- соблюдать порядок взаимозаменяемости в случае отсутствия основного работника на период болезни, отпуска.

На должность кухонного работника назначается лицо, имеющее среднее образование без предъявления требований к стажу работы.