Кухонный рабочий

1)    Выполнение вспомогательных работ при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

2)    очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки при помощи ножей и других приспособлений;

3)    переборка зелени, плодов, овощей и круп;

4)    удаление дефектов и посторонних примесей;

5)    мойка овощей, промывка их после очистки и доочистки;

6)    нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени;

7)    размораживание рыбы, мяса, птицы;

8)    потрошение рыбы, птицы, дичи;

9)    разделка рыбы, обработка субпродуктов;

10)      строгое выполнение требований, направленных на соблюдение личной гигиены, санэпидрежима пищеблока, использование спецодежды, проверка ее состояния;

11)      мытье оборудования и посуды;

12)      проведение текущей уборки пищеблока 2 раза в день, согласно санэпидрежиму обработка кухонной посуды, инвентаря, мебели;

13)      слежение за эстетическим видом в рабочих цехах и вверенного оборудования,

14)      поддержание в рабочем состоянии кухонных принадлежностей ( разделочных досок, ножей и др. приспособлений);

15)      своевременный вынос пищевых отходов после дезинфекции в контейнер или телегу для сбора отходов и мусора в специальном отведенном месте не реже 2 раз в течение рабочей смены (строго запрещается оставлять пищевые отходы на ночь!);

16)      своевременно информировать администрацию о неисправностях инвентаря, сантехники;

17)      уборка после каждой раздачи пищи в варочном, овощном и мясном цехах;

18)      генеральная уборка в помещениях пищеблока не реже 1 раза в неделю, в случае необходимости по указанию медицинской сестры диетической пищеблока (в мясном, овощном, варочном, моечном цехах);

19)      мытье стен, полов, лестниц и окон остальных помещений пищеблока (складское помещение, подсобное помещение, коридор, тамбур и лестница) осуществляется  в течение рабочего дня;

20)      чистка и дезинфицирование душевой, гардеробной комнаты и других мест общего пользования пищеблока;

21)      уборку мусора в помещении пищеблока и транспортировку мусора в контейнеры;

22)      расстановку урн для мусора, их очистку и дезинфицирование в помещении пищеблока;

23)      приготовление моющих и дезинфицирующих растворов для обработки поверхностей;

24)      получение моющих средств, инвентаря и обтирочного материала;

25)      мытье окон снаружи не реже 2-х раз в год, мытье окон внутри помещений ежемесячно при выполнении генеральной уборки пищеблока;

26)      выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;

27)      соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;  

Дисицплинированность, ответственность