Пекарь

  В круг должностных функций пекаря входят следующие задачи:

• составление рецептов хлебобулочной продукции;
• контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами;
• смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста;
• контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере;
• регулировка быстроты передвижения печных конвейеров;
• формовка хлебобулочной продукции;

  В своей профессиональной деятельности пекарь руководствуется:

• правилами применения средств, обеспечивающих индивидуальную защиту;
• требованиями, которые предъявляются к качеству готовой продукции и к оптимизации производственного процесса рабочих местах;
• видам брака и методам его предотвращения и ликвидации;
• российским законодательством;
• внутренними распорядками предприятия;