Повар

 несёт:

-   ответственность   за   жизнь   и   здоровье   детей   в   процессе   организации   работы   по своевременному, доброкачественному приготовлению пищи;

- ответственность за приготовление блюд для детей различного возраста в соответствие с меню, утвержденным в детском саду;

 планирует:

- технологию и очередность приготовления пищи;

 отвечает:

- за сохранность продуктов и пищи на пищеблоке, за санитарное состояние и сохранность оборудования и инвентаря кухни и подсобных помещений;

- за своевременное прохождение медосмотра и санитарно-гигиенического обучения;

 принимает:

- точно по весу продукты от шеф-повара, отвечает за правильное их хранение и расходование;

 выполняет:

- работу по обработке и приготовлению мясных, рыбных блюд и нарезку овощей;

обеспечивает:

-  соблюдение норм закладки продуктов, выхода готовой продукции и культурную подачу пищи детям;

 анализирует:

-  качество готовых блюд;

  организует:

-  работу подсобного рабочего и порядок на пищеблоке;

 соблюдает:

- санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (далее – санитарно-эпидемиологические правила);

- гигиенические нормативы по устройству, содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее – гигиенические нормативы);

- санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее – санитарные правила);

- нормы охраны труда, правила пожарной безопасности и требования антитеррористической защищенности, в том числе при угрозе совершения, совершении террористического акта, иной кризисной ситуации выполнять нормы антикризисного плана действий в чрезвычайной ситуации, распоряжения заведующего и ответственных за пожарную безопасность, антитеррористическую защищенность;

- соответствие веса порционных блюд выходу, указанному в меню – раскладке;

- технологические требования при кулинарной обработке пищевых продуктов;

- правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

- правила разделки  и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

- настоящую инструкцию;

 осуществляет:

- в начале и конце каждого рабочего дня осмотр: закреплённого участка (пищеблока) с целью проверки чистоты, исправности оборудования и т. п. ;

- маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями;

- выдачу готовой продукции после разрешения  бракеражной комиссии детского сада с обязательной отметкой   вкусовых качеств готовности блюд в Бракеражном журнале готовой продукции;  

 своевременно информирует:

- шеф – повара о технических неполадках и неисправностях;

 производит: - подготовку и закладку продуктов согласно меню – раскладке, утвержденному в детском саду;

- выдачу штучных продуктов на группы по счету согласно табеля посещаемости;

коммуникабельность, дисциплинированность