Повар

•                 оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке детского сада;

•                 оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 составляет заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передает их лицу, ответственному за закупки;

•                 готовит товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 контролирует выполнение помощником повара заданий;

•                 контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

•                 обеспечивает подготовку рабочего места к  началу рабочего дня.

3. 2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для детей дошкольного образовательного учреждения:

3. 2. 1. Разрабатывает ассортимент, меню и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 2. 2. Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 2. 3. Осуществляет приготовление:

•                 вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

•                 отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

•                 овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

•                 мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

•                 вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

•                 томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

•                 суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

•                 запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

•                 молочных и яичных блюд;

•                 горячих и холодных напитков;

•                 компотов, киселей и других третьих блюд;

•                 витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);

•                 дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

•                 блюд здорового питания и диетических блюд.

3. 2. 4. Осуществляет контроль:

•                 качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий.

•                 хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения;

•                 безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 2. 5. Проводит выдачу готовой пищи только после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал.

На должность повара в ДОУ назначается лицо:

•                 имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих);

•                 прошедшее профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания; программе переподготовки специалистов;

•                 имеющее стаж работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих);

•                 стаж работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование;

•                 соответствующее требованиям, касающимся прохождения предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по направлению работодателя, обязательного психиатрического освидетельствования (не реже 1 раза в 5 лет), профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее не реже 1 раза в 2 года), вакцинации, а также имеющее личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе;

•                 не имеющее ограничений на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, изложенных в статье 351. 1 « Ограничения на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, воспитания, развития несовершеннолетних, организации их отдыха и оздоровления, медицинского обеспечения, социальной защиты и социального обслуживания, в сфере детско-юношеского спорта, культуры и искусства с участием несовершеннолетних» Трудового кодекса Российской Федерации.

1. 5. Повар подчиняется шеф-повару (заведующему производством), выполняет указания медицинского работника по вопросам соблюдения санитарно-эпидемиологического режима.