Повар

1. Повар столовой обязан:

1. 1. являться на работу строго согласно утвержденному графику работы;

1. 2. обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня;

1. 3. обеспечивать доброкачественное приготовление пищи;

1. 4. строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре;

1. 5. соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов;

1. 6. выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

1. 7. перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси;

1. 8. очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений;

1. 9. размораживать рыбу, птицу, мясо; потрошит рыбу, птицу; разделывать сельдь и обрабатывать субпродукты;

1. 10. осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления;

1. 11. отпускать готовые блюда строго по чекам;

1. 12. вечером предыдущего дня подготавливать продукцию на следующий день;

1. 13. соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;

1. 14. по окончании рабочего дня приводить рабочее место в порядок, мыть плиты, стойки.

1. 15. выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;

1. 16. уметь пользоваться оборудованием и следить за его сохранностью;

1. 17. строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени;

1. 18. не допускать действий, мешающих другим работникам выполнять трудовые обязанности;

1. 19. в случае возникновения нештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию;

1. 20. проходить в установленном порядке предварительные и периодические медицинские осмотры, санитарно-гигиеническое обучение;

1. 21. не допускать употребление алкогольных, наркотических или токсических веществ во время работы и в не рабочее время на территории учреждения дошкольного образования.

2. В области охраны труда повар столовой обязан:

2. 1. соблюдать требования по охране труда, а также правила поведения на территории организации, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях;

2. 2. использовать и правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты;

2. 3. проходить в установленном законодательством порядке медицинские осмотры, подготовку (обучение), переподготовку, стажировку, инструктаж, повышение квалификации и проверку знаний по вопросам охраны труда;

2. 4. немедленно сообщать нанимателю о любой ситуации, угрожающей жизни или здоровью работающих и окружающих, несчастном случае, произошедшем на производстве, оказывать содействие нанимателю по принятию мер для оказания необходимой помощи потерпевшим и доставки их в организацию здравоохранения;

2. 5. исполнять другие обязанности, предусмотренные законодательством по охране труда;

2. 6. выполнять нормы и обязательства, инструкции по охране труда, предусмотренные коллективным договором, соглашением, трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, должностными обязанностями;

2. 7. в случае отсутствия средств индивидуальной защиты немедленно уведомлять об этом непосредственного руководителя;

• знать правила противопожарной безопасности, план эвакуации, основы охраны труда;
• изучать должностные инструкции, четко им следовать;
• соблюдать правила внутреннего распорядка;
• знать гигиенические нормы, характерные для своего заведения общепита;
• владеть необходимым образованием и квалификацией для выполнения производственных, административных и обслуживающих функций, согласно должностным инструкциям;
• знать профессиональную терминологию;
• повышать квалификацию минимум раз в пять лет.