Официант

  положения ресторана по взаимодействию с посетителями;

o разновидности столовых приборов и их назначение;

o основы взаимодействия с коллегами по обслуживанию посетителей;

o нормы сервировки столов;

o принципы обслуживания клиентов ресторана;

o правила взаиморасчетов с клиентами;

o организацию сдачи полученных денег и платежных документов;

o стоимость основных ресторанных блюд и напитков;

o порядок разрешения возможных конфликтных ситуаций с клиентами, а также варианты их профилактики;

o нормы учета и использования соответствующего инвентаря;

o правила ухода для применяемого инвентаря;

o кулинарные свойства и пищевые особенности основных блюд, подаваемых в заведении;

o рекомендуемый порядок сочетания блюд, а также правила их подачи;

o нормы подачи спиртных напитков;

o признаки бракованных и некачественных пищевых продуктов;

o нормы санитарной и гигиенической политики ресторана;

o правила, регулирующие пожарную и технологическую безопасность в ресторане, а также санитарную обстановку.

Коммуникабельность, дисциплинированность, аккуратность, умение общаться с посетителем.