Управляющий ресторана

• Обучение новых сотрудников;
• Координирование расписаний сотрудников, их смен;
• Наблюдение и оценка эффективности работы подчиненных;
• Организация высочайшего уровня обслуживания клиентов, чтобы гости были довольны;

законченное профильное образование по направлению организации общественного питания или технологии пищевых продуктов;

стаж руководящей работы по предприятиям питания от двух лет;

успешно пройденный медицинский осмотр на предмет соответствия требованиям, установленным нормами РФ.

Управляющий рестораном должен обладать знаниями и навыками в следующих областях:

тематическое законодательство, в котором прописаны нормативы, определяющие повседневное функционирование заведения;

соответствующее трудовое законодательство;

основы финансов, с учетом специфики ресторанной деятельности;

основы управления персоналом заведения;

применение специализированного программного обеспечения, необходимого в процессах приготовления пищи;

технологии продаж питания и дополнительных ресторанных услуг;

организация работы дополнительных сервисов ресторана, таких как продажа блюд на вынос или проведение торжественных мероприятий;

организация документооборота в сфере функционирования ресторана;

нормы обслуживания клиентов ресторана;

профилактика и разрешение конфликтных ситуаций с посетителями;

нормы составления меню, в том числе тематических и диетических;

организацию снабжения кухни продуктами, необходимыми для приготовления ресторанных блюд;

нормы ценовой политики заведения, в том числе касающиеся алкогольных напитков;

современный успешный опыт обслуживания посетителей в лидерах отрасли;

оформление интерьеров ресторана;

нормы инвентаризации ценностей заведения;

правила, касающиеся противопожарной безопасности и предупреждения техногенных аварий.