Шеф-повар

1. Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров

2. Контроль санитарного состояния кухни, организация и участие в проведении генеральных уборок и текущей уборке

3. Ведение бракеражного и всех санитарных журналов

4. Принятие непосредственного участия в ежедневном приготовлении обедов и распределении обязанностей среди поваров

5. Контроль над техническим персоналом на производстве и в обеденных залах

6. Обучение поваров введению новых блюд

7. Контроль за свежестью и доброкачественностью продуктов, сроками хранения, соблюдением ротации товара

8. Участие в инвентаризации и предоставление отчетности до 5 числа текущего месяца

9. Распределение заданий между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определение их степени ответственности

10. Координация выполнения членами бригады поваров производственных заданий

11. Координация работы бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания

12. Оценка результатов работы бригады поваров за отчетный период

13. Определение и использование форм контроля, соответствующих особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий

14. Выявление отклонений от плана в работе бригады поваров и их причин

15. Представление отчета о результатах работы бригады поваров за отчетный период

  16. Составление ежедневного меню и меню для официальных мероприятий и организация питания в соответствии с утвержденным меню

  17. Составление план-меню для приготовления блюд на месяц.

Высшее или  среднее профессиональное образование