Ведущий специалист административно-хозяйственной деятельности (группа по сопровождению питания)

Приемка поставляемых товаров в соответствии с действующими договорами, нормами и правилами, проверка соответсвия поставляемых товаров заявленным маркировкам и характеристикам, а также на их количественное и качественное соответсвие.

Оформление материальных отчетов, отражающих движение ТМЦ и их представление в бухгалтерию, в том числе для списания в соответсвии с нормативными документами.

Контроль за качеством, соблюдением технологий и санитарных условий при приготовлении блюд.

Контроль за соответсвием температурного режима, вкусовых качаств отдачи блюд и готовой продукции для их реализации.

Обеспечение условий для безопасного хранения и сохранности сырья и ТМЦ, контроль их расходования и использования, ведение учета движения, остатков хранящихся в месте хранеения.

Приготовление авторских блюд

Обеспечение своевременного заказа продуктов

Контроль за соблюдением температурного режима, условий товарного соедства, а также соблюдения мроков реализации готовой продукции.

Разработка новых блюд

Проработка рецептур, технологических карт блюд и напитков для обновления меню.

Оформление заказов от клиентов на проведение банкетов и других мероприятий.

Ведение журналов в соответсвии с требованиями санитарных правил при предоставлении услуг приготовления пищи.

Ведение необходимой отчетной документации в соответсвии с требованиями учета движения продуктов, материалов и санитарных требований, предъявляемых к производству общественного питания

Ведение календаря мероприятий ресторана

Знание нормативных правовых актов РФ, регулирующих деятельность организации питания.

Знание основ организации деятельности предприятий питания

Знание технологии производства на предприятиях питания

Згание факторв, влияющих на процессы кухни ресторана

Знание ХАССП в организациях общественного питания

Знание правил разработки менб и принципов калькуляции блюд, напитков и кулинарных изделий.

Знание специализированных, современных информационных программ и технологий, используемых в процессе организации питания

Знанее современного технологического оборудования и режимов для приготоволения блюд, напитков, кулинарных изделий

Знание требований к безопасности пищевых продуктов, требований к условиям их хранения.

Знание основ охраны здоровья, санитарии, гигиены