Кондитер
от 28 863 до 45 000 руб.
Вакансия "Кондитер"
Полная занятость, полный рабочий день
Опубликовано 6 сентября 2024 года
Обновлено 6 сентября 2024 года
Работодатель
ИП Богдан Вера Сергеевна
Место работы
Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, Советский район, Город Советский, Киевская улица, 20<p>Арт-кондитерская "Веруца"</p>
Ханты-Мансийский АО - Югра
г. Советский
Обязанности
Профессиональные обязанности:
- приготовление кондитерских изделий в соответствии с утвержденным ассортиментом, рецептом и нормами выпечки;
- приготовление кремов, сиропов, окрашивание крема специальными красителями в соответствии с нормами и правилами;
- работа с бисквитами, придание им нужной формы и размера для различных видов выпечки;
- намазывание крема на коржи тортов и пирожных вручную с помощью специальных кондитерских инструментов или с использованием оборудования, контроль толщины слоя крема;
- наполнение кондитерских изделий начинкой и сиропами;
- взвешивание изготавливаемой продукции; изготовление полуфабрикатов для определенных видов выпечки;
- изготовление печенья вручную или с помощью машины;
- контроль за работой машины; затаривание выпускаемой продукции
Общие требования
Кондитер должен знать:
- нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;
- требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи десертов, мороженного, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента;
- технологии изготовления теста, отделочных полуфабрикатов, десертов, мороженного, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента;
- правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве кондитерской и шоколадной продукции;
- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве кондитерской и шоколадной продукции, при их тепловой обработке;
- специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства кондитерской и шоколадной продукции;
- способы применения ароматических веществ и их дозировка с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
- технологии наставничества и обучения на рабочих местах;
- организацию питания, в том числе диетического; рецептуру и современные технологии приготовления кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента, в том числе фирменной продукции и продукции национальных кухонь;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых в кондитерском производстве, правила учета и выдачи продуктов;
- виды технологического оборудования, используемого при производстве кондитерской и шоколадной продукции, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции потребителям;
- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания
Требования к образованию
Среднее
Опыт работы
Не менее 1 года
Загрузка...
Похожие вакансии
Работодатель
ИП Богдан Вера Сергеевна
Дата регистрации
25 сентября 2017 года
Регион
Ханты-Мансийский АО - Югра, г. Советский