Повар

1.    Производит приготовление блюд.

2.    Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

3.    Проводит работы по украшению блюд.

4.    Принимает участие в разработке и планировании меню.

5.    Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

6.    Осуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантов.

7.    Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

8.    Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников.

9.    Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд.

10.    Ведет статистический учет претензий и жалоб.

11.    Готовит предложения по улучшению работы.

-    нормативные, руководящие документы, приказы, распоряжения, иные документы и материалы, относящиеся к организации питания;

-    нормативы и правила, касающиеся санитарии и эпидемиологии;

-    технологию, рецепты приготовления, требования к качеству изделий;

-   правила комплектации, сроки и условия хранения блюд;

-    кулинарное назначение, виды, свойства продуктов;

-    признаки и методы определения показателей качества продукции посредством    анализа, восприятием органов чувств;

-    правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке;

-   назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними.