Повар

Должностные обязанности:

- принимает продукты у заведующей складом санатория – профилактория медицинского института по ведомости выдачи продуктов согласно меню-требованию.

              - готовит блюда согласно технологическим картам.

              - проводит закладку сырых продуктов в котел в присутствии медицинской сестры диетической санатория – профилактория медицинского института.

              - обеспечивает вкусовые качества приготовляемых блюд.

              - обеспечивает выход порций согласно утверждённого меню-раскладки.

              - строго соблюдает правила хранения продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд на кухне и в холодильных шкафах.

              - производит раздачу пищи после снятия пробы медицинской сестрой диетической санатория – профилактория медицинского института.

              - строго соблюдает режим питания оздоравливающихся, обеспечивает своевременное приготовление пищи.

              - в случае недостачи, порчи продуктов или готовых блюд, немедленно ставит в известность шеф-повара и медицинскую сестру диетическую санатория – профилактория медицинского института.

              - пользуется электрооборудованием со строгим выполнением правил техники безопасности.

              - проверяет в конце смены состояние всего оборудования, ставит в известность шеф-повара санатория – профилактория медицинского института о неисправном состоянии оборудования или инвентаря.

              - готовит блюда и кулинарные изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки: поросенок заливной или фаршированный; паштет из печени; кнели рыбные в желе; рыба заливная, фаршированная; мясо, субпродукты, фрикадельки из телятины заливные в вегетарианском желе; мясной сыр; бульоны с профитролями; кнелями, мясными фрикадельками; уха из различных пород рыб; ботвинья, окрошка овощная мясная, с дичью; блюда из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах; мясное пюре, суфле, пудинги, рулеты, котлеты или фаршированные из кур или дичи; яично-масляные соуса, масляные смеси, соуса-майонез с различными вкусовыми и ароматическими добавками; желированные кремы, муссы, самбуки, сладкие соусы, фрукты и ягоды в сиропе, со взбитыми сливками на сахаре; воздушные пироги, суфле, десертное мороженое, парфе, горячие напитки и др.

              - производит порционирование, оформляет и подает блюда оздоравливающимся.

              -строго соблюдает правила личной гигиены и санитарно-эпидемиологического режима.

Отпуск всегда в августе, дополнительный отпуск 7 календарных дней,

среднее профессиональное образование-программа подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих. Опыт работы: не менее 1 года на 3 квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение; не менее 6 месяцев на 3 квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование.