Заведующий производством

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой.

• Контроль и обеспечение своевременного и высококачественного приготовления пищи для учащихся.

• Работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования.

• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё.

• Разработка меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.

• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, соблюдением работниками столовой санитарных требований и правил личной гигиены.

• Расстановка поваров и других работников пищеблока, составление графиков их выхода на работу.

• Проведение бракеража готовой пищи, участие в бракеражной комиссии школы.

• Организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности столовой.

• Контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и других основных средств.

медицинская книжка

• Возраст не моложе 18 лет.

• Среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих или высшее образование по программе бакалавриата и дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания.

• Стаж работы по специальности не менее трёх лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование, или не менее двух лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих высшее образование.

• Прохождение предварительного и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, вакцинации.

• Наличие личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесённых инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.

Заведующий производством столовой подчиняется директору школы (руководителю предприятия питания) и выполняет указания медработника школы по вопросам соблюдения санитарно-эпидемиологического режима.