Повар

приготовление блюд, соблюдение рецептур, технологии приготовления;

соблюдение санитарных норм;

контроль качества выхода блюд и корректности технологических карт;

соблюдение правил хранения продуктов и сроков годности;

проработка блюд действующего меню;

организация рабочего места, наведение и поддержание порядка;

• На должность повара принимаются лица не моложе 18 лет, имеющие соответствующую квалификацию или соответствующие курсы по специальному поварскому образованию.

• Повар должен знать основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста, характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов, особенности кулинарной обработки продуктов для детей.

• Повар должен соблюдать технологические требования при кулинарной обработке пищевых продуктов.

• Повар должен точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке.

• Повар должен пользоваться в своей работе только вымеренной тарой.

• Повар должен соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём.

• Повар должен хранить кухонный инвентарь раздельно и применять его строго по назначению.