Су-шеф

Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни).

Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.   Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.  

Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий 

Контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.  

Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам. Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда.

Разрабатывать рецептуры новых блюд и вводит их в производство.  

Дегустировать и оценивать готовые блюда.

Контроль эксплуатации оборудования

высококвалифицированный специалист