Повар

• Умение разбираться в качестве продуктов.
• Уверенное пользование кухонным оборудованием.
• Умение работать в команде.
• Понимание технологии приготовления блюд.
• Обеспечение бесперебойной работы холодного и горячего цехов.
• Опыт в осуществлении контроля за сроками годности и условиями хранения продукции.
• Знание правил СанПиН.
• Навыки работы с документацией на продукты.
• Знание специфики корпоративного питания.
• Знание технологии блюд, оборудования столовых.
• Владение знаниями о температурных режимах для обработки и приготовления блюд.
• Имею творческий подход, чистоплотность, организованность.
• Навык эффективно распределять время.
• Опыт работы с крупномасштабным производством продуктов питания.
• Творческий подход к работе.
• Умение работать с кухонным оборудованием и инструментами.
• Навыки приготовления разнообразных блюд на высоком уровне.
• Знание технологий и секретов приготовления блюд.
• Опыт экономного расходования продуктов и сырья.
• Навыки организации рабочего процесса на кухне.
• Умение планировать меню и подготавливать список необходимых продуктов.
• Знание санитарных норм и правил приготовления пищи.
• Навыки работы в коллективе и командном режиме.

являться на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблокаобщеобразовательного учреждения;

-находится на рабочем месте в спецодежде;

- хранить личные вещи  вне производственных помещенийпищеблока;

- ежедневно утром знакомиться с утвержденным меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

- соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню;

- принимать от кладовщика общеобразовательного учреждения продукты поутвержденному меню на завтрашний день под подпись;

- точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню;

- соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах испециально промаркированным инвентарем;

- при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

- кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению;

- не допускать использование деформированной, с дефектами и механическимиповреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия;

- использовать в работе оборудование, инвентарь, посуду и тару, выполненныетолько из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а такжепредусматривающих возможность их мытья и обеззараживания;

- для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали, а дляраздачи и порционирования блюд - инвентарь с мерной меткой объема в литрах и (или)миллилитрах;

- использовать кухонную посуду, столы, инвентарь, оборудование в соответствии смаркировкой;

- проводить маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары всоответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

- осуществлять правильную последовательность (поточность) технологическихпроцессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовойпродукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала;

- соблюдать правила обработки овощей для сохранения витаминов;

- использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлениихолодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении ихцелостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе;

-оставлять в индивидуальном шкафу или специально отведенном месте одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранитьотдельно от рабочей одежды и обуви;