Подсобный рабочий кухни, повар

доставляет сырьё в производственные цехи, выгружает продкуцию из тары, открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции, заполняет котлы водой, доставляет готовую продукцию к раздаче, включает электрические, газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники, собирает пищевые отходы, подготавливает рабочее место, оборудование, инвентарь к следующему рабочему дню, осуществляет приготовление блюд.

Должен знать:

-наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;

-правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек;

-правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;

-правила включения и выключения электроплит, электрошкафов, пароконвектомата и других видов теплового оборудования;

-рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;

-кулинарное назначение продуктов питания, устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.