Медицинская сестра

-            Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия на пищеблоке.

-            Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

-            Осуществляет контроль за работой пищеблока.

-            Ежедневно подготавливает при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).

-            Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

-            Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

-            Ведение документации в установленном порядке.

-            Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.

-            Присутствие при приеме на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов.

-            Проверка документов, удостоверяющих их качество и безопасность, даты выработки, срока годности и хранения.

-            Проведение органолептической оценки пищевой продукции.

-            Контроль условий хранения пищевой продукции в холодильных установках, на полках, стеллажах.

-            Проверка соблюдения правила товарного соседства,

-            Составление акта в случае недоброкачественности продуктов.

-            Присутствие при закладке продуктов в котел.

-            Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях.

• Среднее профессиональное образование, образовательные программы подготовки специалистов среднего звена по специальности « Сестринское дело» . Дополнительное профессиональное образование (не менее 4 мес. ) по специальности « Диетология» и сертификат специалиста по специальности « Диетология» .