Повар 5 разряда

Приготовление блюд и кулинарных изделий

- гражданство РФ;

- наличие медицинской книжки;

- знание рецептуры, сущности технологии приготовления,

- знание требований к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;

- знание основ рационального питания;

- знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов;

- знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;

- знание правил составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.