Кухонный работник
Вакансия "Кухонный работник"
Полная занятость, полный рабочий день
автобус 46, 77 остановка "Детская поликлиника №2"
Алтайский край
г. Бийск
Обязанности
Трудовые функции: соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке в соответствии с действующими требованиями СанПин. Содержание в надлежащей чистоте кухонного инвентаря и помещения пищеблока. Проведение первичной обработки овощей. Работник выполняет следующие должностные обязанности в соответствии с трудовыми функциями:
1. Санитарное состояние пищеблока должно соответствовать санитарно – эпидемиологическим требованиям. 2. Находится на рабочем месте в спецодежде. 3. Готовит овощи, осуществляет первичную обработку овощей, перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры. 4. Осуществляет правильную последовательность процессов полуфабрикатов и готовой продукции. 5. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке. 6. Оказывает помощь поварам в приготовлении блюд. 7. Все цеха (варочный, сырой, мучной, моечный, раздачи пищи, склад суточного запаса продуктов) должен содержать в чистоте и порядке. Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока с использованием разрешенных дезинфицирующих средств. 8. Кухонный работник несет ответственность за качество мытья посуды. Мытье посуды производится согласно инструкции о правилах мытья посуды. 9. Мытье кухонной посуды производит в ванной. 10. Мытье столовой посуды – в трехсекционных ваннах. 11. Чашки, бокалы промываются в 1 ванне не ниже 45 С, с применением моющих средств; во 2 ванне – ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 С. 12. 7. Столовые приборы ежедневно подвергаются мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 С с применением моющих средств, с последующимополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовом шкафу в течение 10 минут. 13. Отвечает за результаты лабораторных смывов с посуды. Для уборки пищеблока и подсобных помещений выделяет отдельный промаркированный уборочный инвентарь. 14. Кухонный работник несет ответственность за маркировку посуды и уборочного инвентаря, должен вовремя обновлять стертую маркировку, маркировать новую посуду. Использует уборочный инвентарь в соответствии с маркировкой, в зависимости от назначения помещений и видов работы. 15. В конце рабочего дня моет пол на пищеблоке, выносит мусор, пищевые отходы. 16. Выполняет правила по охране труда, пожарной безопасности и антитеррористической (комплексной) безопасности.
Общие требования
Аккуратность, дисциплинированность, тактичность