Кухонный работник

Должностные обязанности

Проводить ежедневно уборку помещений в пищеблоке.    

Ежедневно производить смену спец одежды.

Ежедневно разводить дезинфицирующий раствор с занесением даты разведения. Соблюдать правила санитарии и гигиены труда. Ежедневно проводить текущую уборку с добавлением дезинфицирующих    и моющих средств. Еженедельно проводить генеральную уборку цехов согласно их графику. Содержать в чистоте рабочее место.

Ежедневно уносить в прачечную грязную спец одежду. Полученную чистую одежду гладить в прачечном отделении.

Подготавливать и сортировать  овощи.

Ежедневно производить мойку и чистку сырых и варёных овощей. Чистить картофель, овощи до и после мойки с помощью ножей и других приспособлений.

Перебирать овощи, удалять дефекты и посторонние примеси. Осуществлять первичную обработку мяса, рыбы, овощей.

Участвовать в процессе нарезке овощей.

Оказывать помощь поварам в нарезке картофеля и других овощей в приготовлении салатов.

Участвовать в процессе изготовления хлебобулочных изделий.

Оказывать помощь поварам  в изготовлении булочек, пирожков в период свободного времени.

Получать чистящие, моющие средства и ветошь.

Ежемесячно получать у заведующей  складом ЦРБ чистящие, моющие средства, ветошь и обеспечивать правильное хранение и использование инвентаря и моющих средств.

Выполнять функции курьера.

При необходимости доставлять по месту требования документы. Выполнять все письменные и устные поручения, распоряжения руководителя.  

Соблюдать правила личной гигиены.

Коротко стричь ногти, не наносить лак на ногти, не носить украшения во время рабочей смены (серьги, кольца, и другое), волосы подобрать под шапочку. Мыть руки после каждого посещения туалета, выхода на улицу. Запрещается пользоваться телефонами на рабочем месте в рабочее время.

2. 1. Мыть посуду с применением моющих средств в течение всего рабочего дня.

2. 2. Доставлять чистую сухую посуду в цех горячего приготовления.

2. 3. Доставлять полуфабрикаты и сырьё из кладовой. Открывать бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывать жестяные и стеклянные консервные банки. Транспортировать продукты, тару, посуду на кухне. Производить подготовку круп (перебирать) на канун следующего дня.

2. 4. Заполнять котлы водой. Стерилизовать посуду для отбора суточных проб

2. 5. Сбор и вынос пищевых отходов.

2. 6. Мыть термобаки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, тёрки, кастрюли, электросковороды) с моющими средствами.

2. 7. Содержать в чистоте ванну для мытья посуды.

2. 8. Содержать в чистоте стеллажи для сушки термосов, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря, следить за маркировкой.

На должность кухонного работника   назначается лицо, имеющее среднее профессиональное  образование без предъявления требований к стажу работы.

На должности кухонного работника   необходимо знать:

Санитарно гигиенические правила и гигиены труда: назначение моющих средств и правила обращения с ними; правила внутреннего распорядка; безопасности, настоящую должностную инструкцию.