Повар

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента.

В рамках трудовой функции подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе:

•         оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий в столовой;

• оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

• составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

• осуществлять подготовку товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

• осуществлять контроль выполнения помощником повара заданий;

• контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий в столовой;

3. 3. В рамках трудовой функции приготовления, оформления и презентации блюд, напитков и кулинарных изделий:

• разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий;

• подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

• осуществлять подготовку экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

• осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов;

• приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента;

• приготовление холодных и горячих закусок;

• приготовление холодных рыбных и мясных блюда;

• приготовление супов, отваров и бульонов;

• приготовление горячих и холодных соусов;

• приготовление блюд из овощей;

• приготовление блюд из рыбы;

• приготовление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы;

• приготовление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;

• приготовление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента;

• приготовление оформление холодных и горячих десертов;

• приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд;

• осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке столовой;

• контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

• контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих);

или профессиональное обучение по программам профессиональной подготовки по  основному производству организации питания; программы переподготовки специалистов;

или стаж работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих);

или стаж работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование.

Личностные качества: дисциплинированность, аккуратность и ответственное отношение к работе.