Пекарь

Осуществляет процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочных изделий. 4. 2. Укладывает тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы. 4. 3. Выкладывает печенье и пирожные на листы. 4. 4. Определяет готовность тестових заготовок к выпеканию. 4. 5. Смазывает изделия перед выпеканием, садит их в печь, шкаф, закладывает в жир (фритюр). 4. 6. Контролирует температурный режим и влажность в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам, поддерживает температуру фритюра. 4. 7. Определяет окончание процесса выпекание, жарки изделий; вынимает, охлаждает, глазирует изделия; разукрашивает их измельченными орехами, сахарной пудрой и т. п. . 4. 8. Обслуживает пекарские камеры, жарочные шкафы, автоматы для изготовления пончиков и прочее оснащение. 4. 9. Осуществляет первичную обработку сырья: просеивание, промывание, перебирание, измельчение, смягчение. 4. 10. Просеивает муку, замешивает и разделяет дрожжевое тесто (опарное, безопарное), тесто для лаваша, коржей, пряников и т. п. . 4. 11. Изготовливает разнообразные формы и подготавливает сырье к ним. 4. 12. Сбивает кремы, варит сиропы. Подготавливает полуфабрикаты для тортов, пирожных.

Социальный пакет

Пекарь
Ответственность
Дисциплинированность

Ответственность, медицинская книжка, дисциплинированность, умение работать в команде.

Среднее профессиональное