Пекарь по хлебу

Ведение технологического процесса выпечки до 3 т хлеба в смену; Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы. Посадка тестовых заготовок на под (или люльки) печи. Выборка готовых изделий из печей и камер. Контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер. Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба. Определение готовности тестовых заготовок к выпечке. Укладка изделий в тару. При посадке тестовых заготовок в печь для выработки ржаных сортов хлеба обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста. При производстве: формового хлеба- выбивка их форм; штучных и мелкоштучных изделий- нарезка вручную или на машине, смазывание теста;   При небольшом объеме работ выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста.