Бармен

Производит оформление витрины и барной стойки.

-Оценивает наличие запасов посуды, аксессуаров и инструментов.

-Составляет заявки на продукты, напитки и сырье, используемые при приготовлении напитков и закусок.

-Разрабатывает меню бара.

-Обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению продуктами питания.

-Консультирует посетителей по вопросам рецептуры отпускаемых блюд.

-Осуществляет операции по отражению на контрольно-кассовой машине всех полученных от покупателей денежных сумм в соответствии с руководством по эксплуатации для соответствующего типа контрольно - кассовых машин.

-Определяет для каждого покупателя общую сумму покупки по показанию индикатора контрольно-кассовой машины или с помощью счетного устройства и сообщает ее покупателю.

-Получает от покупателя денежные средства за приобретаемые товары согласно сумме, называемой покупателем или указанной в ценниках, с соблюдением порядка:

- четко называет сумму полученных денег и кладет полученные от покупателя деньги на виду у покупателя отдельно от любых (иных) денег;

- пробивает на контрольно-кассовой машине чек;

- называет сумму причитающейся покупателю сдачи, убирает полученные деньги в кассу и выдает покупателю сдачу вместе с чеком.

-Бармен при приеме от покупателя наличных денег обязан пробить кассовый чек и выдать его покупателю.

Должен знать:

-нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

- виды и классификации баров, планировочные решения баров, буфетов;

- ассортимент, рецептуры, современные технологии приготовления, правила оформления и подачи коктейлей, напитков, а также закусок и изделий, реализуемых в баре;

- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве напитков и закусок, правила учета и выдачи продуктов;

- материально-техническое и информационное оснащение бара и буфета;

- правила безопасной эксплуатации оборудования бара, буфета;

- правила ведения учетно-отчетной и кассовой документации;

- сроки и условия хранения различных групп товаров и готовой продукции;

- правила отпуска и способы выкладки на барной стойке и витрине готовых напитков, кондитерских изделий;

- виды и назначение инвентаря, оборудования, столовой посуды, столовых приборов, используемых в баре;