Заведующий продовольственным складом

Заведующий складом  обеспечивает:

- прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. Не принимает на продовольственный склад пищевую продукцию и продовольственное сырье в случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствия товаросопроводительной документации и маркировки;

- хранение продуктов по видам: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. ); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты;

-  отдельное хранение сырых и готовых продуктов;

-    наличие маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции;

- использование холодильного оборудования, инвентаря, тары, изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемых к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающих условия хранения, изготовления, транспортирования и реализации пищевой продукции;

- раздельное использование холодильного оборудования, разделочного инвентаря (маркированного любым способом), кухонной посуды для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции;

- транспортирование и хранение продовольственного сырья и пищевой продукции в соответствии с требованиями технических регламентов;

- складские помещения для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование – контрольными приборами;

- ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях и влажности – в складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях;

- ежедневную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств помещений продовольственного склада;

- наличие и использование отдельного промаркированный инвентаря для уборки производственных, санитарно-бытовых помещений и туалетов, хранение его в специально отведенных местах;

- прохождение работниками продовольственного склада профессиональной гигиенической аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, иммунизации согласно нормативным документам, установленным законодательством Российской Федерации;

- временное отстранение от работы сотрудников с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями;

- принятие мер для обеспечения отсутствия насекомых и грызунов в помещениях продовольственного склада;

- проведение мероприятий по дератизации и дезинсекции в производственных помещениях в условиях отсутствия персонала, а также хранения продукции;

- маркировку емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств с указанием наименования средства, его концентрации, даты приготовления;

- отсутствие личных вещей и комнатных растений в производственных помещениях;

- хранение личной одежды, обуви, головного убора в индивидуальных шкафах отдельно от рабочей одежды и обуви;

-   своевременную смену санитарной одежды;

- снятие в специально отведенном месте рабочей одежды, фартука, головного убора (либо надевать сверху халат) при посещении туалета, тщательное мытье рук с мылом после посещения туалета.

- проведение генеральной уборки всех помещений склада в соответствии с графиком;

-  регистрацию генеральных уборок в помещениях склада   в  журнале;

- соблюдение правил личной гигиены работниками.

среднее профессиональное образование или среднее (полное) общее образование и стаж работы в должности кладовщика не менее 3 лет