Помощник повара

1.     В рамках трудовой функции выполнения инструкций и заданий повара по организации рабочего места:

•             осуществляет подготовку к работе основного производства организации питания (столовой) и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами данного учреждения;

•             осуществляет уборку рабочих мест сотрудников основного производства организации питания (столовой) по заданию повара;

•             осуществляет проверку технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов на пищеблоке основного производства организации питания по заданию повара столовой школы;

•             осуществляет упаковку и складирование по заданию повара школьной столовой пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения.

2.     В рамках трудовой функции выполнения заданий повара по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий помощник повара осуществляет по заданию повара:

•             подготовку пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             обработку, нарезку и формовку овощей;

•             подготовку рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы;

•             приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями;

•             приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы;

•             приготовление каш и гарниров из круп;

•             приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря;

•             приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи;

•             приготовление блюд из яиц;

•             приготовление блюд из творога;

•             приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий;

•             приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами, пиццы;

•             приготовление горячих напитков;

•             приготовление холодных и горячих сладких блюд, десертов;

•             приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд;

•             приготовление и оформление супов, бульонов и отваров;

•             приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов;

•             процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинку продукции;

•             порционирование (комплектацию), раздачу блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             выдачу готовых блюд, напитков и кулинарных изделий после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал.

0, 5 ставки

Чистоплотность, дисциплинированность, коммуниккабельность, ответственность, умение готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим  картам под руководством повара