Повар

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из  вареных и припущенных овощей. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы , мяса и мясных продуктов,   птицы  в вареном, тушеном, запеченном виде; мучных изделий:  пирожков, ватрушек и др.

Должен знать: рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; кулинарное назначение рыбы, мяса, мясопродуктов,   птицы, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.