Технолог продукции и организации общественного питания

Технолог продукции и организации общественного питания:

2. 1. Обеспечивает выполнение сотрудниками пищеблока инструкций по охране жизни и здоровья детей в учреждении, правил и норм охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены в соответствии с правилами и нормативами действующего законодательства РФ.

2. 2.   Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

2. 3.   Осуществляет контроль  работы пищеблока.

2. 4. Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

2. 5.   Ежедневно подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с перспективным сезонным десятидневным меню.

2. 6.   Осуществляет контроль  выполнения технологических методов приготовления блюд,   правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания.

2. 7. Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников.

2. 8. Осуществляет   бракераж  готовой продукции, ведет учет отходов.  

2. 9.   Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по  устранению невыполненных мероприятий.

2. 10. Проводит информационно-просветительскую работу по организации питания среди работников пищеблока, родителей, педагогов.

2. 11. Осуществляет контроль своевременного прохождения гигиенической аттестации работников МДОУ.

2. 12. Осуществляет контроль  своевременности проведения профилактических осмотров работников МДОУ; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.

2. 13. Осуществляет контроль и ведет отчетную документацию о посещаемости детей для представления в МКУ « Дирекции бухгалтерского и финансово-экономического обеспечения»   и департамент образования  Надымского района.

2. 14. Осуществляет  контроль  проведения лабораторных исследований на пищеблоке, медицинском кабинете согласно плану-графику производственного контроля.

2. 15.   Осуществляет ежедневный обход групп, проверяет организацию процесса питания в МДОУ « Детский сад « Росинка» .

  2. 16. Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи.

Добросовестность, организованность, дисциплинированность.

Наличие справки об отсутствии судимости.