Повар

1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе.

2. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.

Должностные обязанности

3. 1. Повар (IV разряда) исполняет следующие обязанности:

3. 1. 1. В рамках трудовой функции, указанной в пункте 2. 1 настоящей должностной инструкции:

- оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- оценку наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

- подготовку товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль выполнения помощником повара заданий;

- контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 1. 2. В рамках трудовой функции, указанной в пункта 2. 2 настоящей должностной инструкции:

- разработку меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

- подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- подготовку экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- нарезку и формовку овощей и фруктов;

- приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента;

- приготовление и оформление холодных и горячих закусок;

- приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд;

- приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;

- приготовление и оформление горячих и холодных соусов;

- приготовление и оформление блюд из овощей и грибов;

- приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных;

- приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи;

- приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;

- приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента;

- приготовление и оформление холодных и горячих десертов;

- приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд;

- контроль хранения и расхода продуктов на производстве;

- контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

- презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям.

3. 1. 3. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

3. 1. 4. Выполняет иные обязанности в соответствии с приказами и распоряжениями директора и непосредственного руководителя.

Оклад+стимулирующие

Профессиональное образование, наличие медицинской книжки, справки о несудимости