Кондитер, повар-кондитер

1. Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных

2. Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа

3. Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных

4. Набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную

5. Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий

6. Проверка веса штучных изделий

7. Подача полуфабриката к рабочему месту

1. Знать и соблюдать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов теста, отделочных полуфабрикатов, требования к качеству полуфабрикатов, мучных кондитерских и булочных изделий, совместимость и взаимозаменяемость продуктов

2. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования при производстве мучных кондитерских и булочных изделий, условия и сроки годности и хранения изделий

3. Знать способы и приемы художественной отделки (декорирования)мучных кондитерских и булочных изделий сложных видов, технологию изготовления оригинальных, фигурных, заказных тортов (для кондитеров цехов на предприятиях общественного питания соответствующего профиля)

4. Знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого при приготовлении мучных кондитерских и булочных изделий.