Технолог 1 категории

Технолог 1 категории обязан:

1. 1 Осуществлять контроль за соблюдением  технологии приготовления пищи, нормами  вложения сырья, разнообразием  ассортимента, производством полуфабрикатов, санитарно-гигиенических условий, сроков хранения и реализации полуфабрикатов и готовой продукции в столовых, цеха хлебопечения.

1. 2 Составлять  отчеты по деятельности предприятий общественного питания (далее – п. о. п) и цеха хлебопечения за месяц , квартал, год :

- « Анализ структуры товарооборота по каналам реализации п. о. п» ;

- « Стоимость стандартного обеда» ;

- « Анализ наценок и надбавок применяемых в п. о. п. » ;

- « Анализ количества питающихся в день в п. о. п. » ;

- « Анализ о минимальной и максимальной стоимости обеда в п. о. п. » ;

- « Анализ состояния  производственных цехов по цеху хлебопечения» ;

- « Справка о выполнении плановых заданий» ;

- « Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий» .

2. 3 Обеспечивать  правильное оформление и применение  технологических карт и другой нормативно-технической документации.

2. 4 Проводить производственный контроль в предприятиях общественного питания.

Предоставление транспорта "Астрахань-Аксарайск"

Технолог 1 категории обязан знать:

3. 1 Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся разработки и оформления технологической документации.

3. 2      Конструкцию изделий  или состав продукта, на который разрабатывается технологический процесс.