Кондитер

Трудовые действия: Изготовление и оформление кондитерской и шоколадной продукции национальных кухонь; Изготовление и оформление кондитерской и шоколадной продукции стандартного ассортимента; Изготовление и оформление мороженного, фруктовых и легких обезжиренных кондитерских изделий, изделий пониженной калорийности, диетической кондитерской продукции; Изготовление и оформление фирменной кондитерской и шоколадной продукции; Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления кондитерской и шоколадной продукции; Презентация готовой кондитерской и шоколадной продукции потребителям; Разработка меню/ассортимента и рецептов кондитерской и шоколадной продукции. Необходимые умения: Виды технологического оборудования, используемого при производстве кондитерской и шоколадной продукции, технические характеристики и условия его эксплуатации; Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания; Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых в кондитерском производстве, правила учета и выдачи продуктов; Организация питания, в том числе диетического; Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции потребителям; Рецептура и современные технологии приготовления кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента, в том числе фирменной продукции и продукции национальных кухонь; Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания. Необходимые знания: Готовить и представлять кондитерскую и шоколадную продукцию с элементами шоу, в том числе национального; Готовить кондитерскую продукцию с последующим охлаждением и замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов; Готовить по технологическим картам кондитерскую и шоколадную продукцию; Готовить тесто и полуфабрикаты для кондитерской и шоколадной продукции; Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных кондитерских и шоколадных изделий; Кратко излагать концепции, оказавшие влияние на выбор и оформление кондитерской и шоколадной продукции; Оформлять десерты, кондитерские и шоколадные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения; Оценивать качество приготовления и безопасность готовой кондитерской и шоколадной продукции; Соблюдать при приготовлении десертов, кондитерской и шоколадной продукции требования к качеству и безопасности их приготовления; Составлять калькуляцию продукции кондитерского и шоколадного производства; Составлять портфолио на кондитерскую и шоколадную продукцию.

Инфраструктурная доступность
Соц. пакет, график с 8. 00 до 17. 00 час.

Новое рабочее место
Ответственность

Наличие профессионального образования, опыт работы, исполнительность

Среднее профессиональное

Не менее 1 года