Повар

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:

Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

Участвовать в составлении меню на каждый день.

Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их

гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

Обеспечивать:

— правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

— гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-

гигиеническими требованиями.

Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете

на ребенка.

Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям Роспотребнадзора.

Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий:

-очистка и доочистка, мытье картофеля, овощей, фруктов;

-разделку мяса, рыбы, птицы.

Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и

содержать его в чистоте.

Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии

приготовления пищи.

Ежегодно проходить обучение на II группу электробезопасности в качестве

электротехнологического персонала

Своевременно проходить медосмотр.

Соблюдать этические нормы поведения в МБДОУ.

На должность повара принимается лицо не моложе 18 лет, имеющее специальное образование, медицинскую книжку, добросовестный и ответственный.

Повар должен знать:

— основы гигиены;

— правила и нормы охраны труда;

— санитарно -    эпидемиологические правила;

— нормы питания, основные правила и технологию приготовления блюд, сохранения и

обогащения пищи витаминами;

— правила пользования электрооборудованием;

— действия в экстремальных ситуациях.