Шеф-повар

• Составляет и подает заявки на продукты, оборудование и посуду для пищеблока.
• Составляет совместно с врачом – диетологом меню, учитывая необходимые суточные потребности больных в питании и не превышая ассигнований на питание, а также меню – раскладку каждого блюда.
• Осуществляет подбор и рациональную расстановку кадров на пищеблоке.
• Инструктирует работников пищеблока о правильном выполнении требований технологии приготовления пищи, организует рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку продуктов, руководствуясь технологическими правилами приготовления блюд, обеспечив при этом высокое качество приготовляемой пищи и хорошее оформление блюд.
• Обеспечивает своевременное приготовление и раздачу пищу.
• Осуществляет контроль за правильным отпуском и готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренных действующим сборником рецептур, блюд и кулинарных изделий.
• Инструктирует работников об уходе за оборудованием и инвентарем, о соблюдении санитарных требований при обработке продуктов. Следит за тем, чтобы весы, гири и все измерительные приборы, находящиеся на производстве, были в полной исправности.

На должность Шеф-повара  назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих).

Дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания  Назначение  на должность шеф-повара и освобождение  от  нее  производится  приказом    главного врача в соответствии с действующим законодательством

1. 5.     Требования к опыту практической работы: не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в основном производстве организации питания.

  1. 6.     Особые условия допуска к работе: наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке