Кладовщик

• Своевременно заказывает, доставляет, получает и обеспечивает правильное хранение, выдачу (по весу, согласно меню-раскладке) продуктов питания, с соблюдением сроков реализации;
•   Осуществляет прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в ДОУ в таре производителя (поставщика) при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.
• Сохраняет документацию удостоверяющую качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии), которые должны сохраняться до окончания реализации продукции.
• Не допускает к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае, если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
• Обеспечивает ДОУ необходимым набором продуктов на неделю.
•   Следит за наличием и исправностью оборудования и инвентаря, противопожарных средств, состоянием помещений кладовой.
• Обеспечивает сбор, хранение и своевременный возврат тары на базу.
• Ведет необходимую документацию: книгу учета и расхода продуктов питания.
• Участвует в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на продукты питания.
• Выдает продукты повару по весу, указанному в меню-раскладке, и под роспись.
• Следит за своевременной реализацией продуктов питания.
• Пищевые продукты хранит в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
• Регулярно перебирает овощи, получает продукты согласно накладной, осуществляет взвешивание и сырой бракераж продуктов.
•   Соблюдает нормы расхода продуктов на одного ребенка.
• Следит за правильным хранением быстро портящихся продуктов и продуктов длительного хранения, соблюдает товарное соседство.
• Проводит систематические карантинные фитосанитарные обследования кладовых, продукции.
• Следит за санитарным состоянием кладовой.
•   Производит правильный разруб мяса.
• Осуществляет контроль за температурой в холодильниках, холодильных камерах, продуктовой кладовой.

Кладовщик должен знать:

- Санитарно-эпидемиологические правила;

- Нормативные и методические материалы по вопросам организации складского хозяйства;

- Стандарты и технические условия хранения, движения товарно-материальных ценностей;

- Виды, размеры, марки, сортность и другие качественные характеристики товарно- материальных ценностей и нормы их расхода;

- Организацию погрузочно-разгрузочных работ;

- Правила и порядок хранения и складирования товарно-материальных ценностей, положения и инструкции по их учету;

- Нормы питания детей дошкольного возраста;

- Способы хранения продуктов и сырья от порчи при разгрузке и хранении на складе;

- Правила эксплуатации средств вычислительной техники, коммуникаций и связи;

- Правила ведения складского хозяйства;

- Ассортимент хранящихся в кладовой продуктов, качественные характеристики (виды,

сортность) продуктов, правила хранения и сроки реализации продуктов;

- Условия договоров на перевозку и хранение грузов;

- Правила оформления сопроводительных документов;

- Правила внутреннего трудового распорядка;

- Правила и нормы охраны труда.

- Основы гигиены.