Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Томская область
г. Томск
Обязанности
Должностные обязанности повара детского сада
Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.
Повар детского сада обязан:
— соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
— при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
— принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись, продукты должны быть сертифицированы;
— точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
— соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
— соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
— соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд
Общие требования
Повар детского сада должен знать:
— основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;
— признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;
— особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;
— технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;
— режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для детей;
— нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;
— объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников;
— правила пользования таблицей замены продуктов;
— устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;
— санитарные правила содержания пищеблока в детском саду; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;
— правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции повара в детском саду.